Question

怎么炒腊肉

Answer 1

炒腊肉的技巧，腊肉制作的时候都是大块的，要吃的时候，切一小块用就好了，将这块腊肉放在热水中清洗干净，这么做可以清洗掉腊肉表面的灰尘和脏东西，而且还能让腊肉变软，这一步一定不能省略！而且最好不要泡不要煮，只有这么做腊肉的口感才是最好的。另外有人认为腊肉不要清洗，怕洗掉腊肉的味道，这么想是多余的，腊肉已经腌制入味了，简单的清洗并不会洗掉味道。

将腊肉洗净后，切成薄片，有一点厚度比较有口感，然后炒锅中加入适量食用油，烧热后将腊肉倒入锅中，调小火翻炒，煸炒一会儿后，腊肉的肥肉部分有一些透明了，接着将切好的葱姜蒜倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味来，再倒入洗净切好的蒜苗段，翻炒均匀，加入一些干辣椒和白糖，不需要吃辣椒可以不放或者少放，不过白糖最好放一勺，用来提鲜，不要放盐了。

这样炒腊肉就做好了，需要注意这些：

第一：腊肉想要炒的好吃，不能直接下锅炒，要记得提前用热水清洗，这么做腊肉会变软，而且更干净，吃起来也不会太咸，口感是最好的，还没有腥味。

第二：腊肉下锅后，记得要先煸炒一会儿，变成透明后，再放葱姜炒，这样腊肉会更筋道。

掌握这几点技巧，炒出来的腊肉会软嫩筋道，还不腥。今后炒腊肉可以按照这个方法来做，学会后，可以和很多配菜炒，一般都是腊肉炒蒜苗，还可以腊肉炒豆干、腊肉炒粉条等，都非常好吃，可以试试看。

Answer 2

腊肉若是肥的，就切薄片蒸熟（好的腊肉蒸出来几乎是透明的），然后用煳辣椒+几滴酱油+蒜泥香醋+芫xu（我们这里是这种叫法）调成一小碟沾水。趁热吃（怎一个爽字了得~哈哈）
　　
　　腊肉若是瘦的：新鲜蒜苔若干（切段备用） 干辣椒（切成圈状）、黄姜（切片）。菜籽油
　　菜油烧热，放入干辣椒大火爆炒，色泽稍变后放入腊肉，继续炒。然后放姜片，再放入切好的蒜苔。翻炒放入调味料。起锅。（注意，干辣椒蛮容易糊哦``变成黑黑的脆脆的，像巧克力一样，嘻嘻

Answer 3

包菜炒腊肉

　　用料：腊肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油;

　　〖做法〗腊肉清洗后切成薄片;卷心菜清洗干净后用手撕成碎块;大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝;先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水;

　　2.拿出备用;热锅少量冷油;放入焯过水的腊肉煸炒出香味;加入大蒜煸炒出香味;放入辣椒丝;

　　3.放入生姜丝煸炒一会;加入撕好的卷心菜，先翻炒几下;加小半碗水盖上锅盖，看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味;

　　4.放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐(如果有必要)翻炒几下;最后淋上香油就可以出锅了;
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Answer 4

腊肉是中国传统美食，有着悠久的历史，深受人们喜爱。腊肉的制作方法有很多，今天我们就来详细介绍一下如何炒腊肉。
炒腊肉是一道家常菜，做法简单易学，但想要炒出美味的腊肉，却需要掌握一些技巧。选择合适的腊肉很重要。好的腊肉肥瘦相间，肉质紧实，色泽红润。配菜的选择也很重要，通常搭配青椒、洋葱、蒜苗等蔬菜。
准备工作完成后，就可以开始炒腊肉了。第一步，将腊肉切成薄片，然后放入锅中煸炒。炒制过程中，腊肉会逐渐出油，等到油脂逼出后，就可以加入配菜了。配菜要先切好，放入锅中后翻炒均匀。
炒制过程中，可以根据自己的口味加入调味料，如酱油、蚝油、盐、糖等。不过要注意，腊肉本身就有咸味，调味料不要放太多。炒制时间不宜过长，以免腊肉变老变柴。一般来说，炒至配菜断生即可出锅。
出锅前，可以撒上一些葱花或香菜，提味增香。炒好的腊肉鲜香可口，肥而不腻，瘦而不柴，是一道下饭菜。
下面，我们再来总结一下炒腊肉的步骤：
选择合适的腊肉和配菜；
将腊肉切成薄片，配菜切好；
将腊肉放入锅中煸炒，逼出油脂；
加入配菜翻炒均匀；
加入调味料调味；
炒至配菜断生即可出锅；
出锅前撒上葱花或香菜提味增香。
掌握了这些技巧，你就可以轻松炒出美味的腊肉了。快去试试吧，相信你一定会喜欢这道家常菜。

Answer 5

豆干炒腊肉
材料
豆腐干200克、腊肉80克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、青蒜苗1棵、糖1小勺、酱油2大勺。
做法
1、辣椒切成小块，蒜切段;
2、花椒冲洗一下备用;
3、豆腐切成细条，腊肉切成薄片;
4、锅内下油，倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明;
5、倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒;
6、倒入豆干翻炒均匀，倒入半碗水;
7、放入2大匙酱油，一小匙糖;
8、最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。