Question

裙带菜凉拌的做法

Answer 1

1、将裙带菜用水泡开，起锅烧水，放入裙带菜。2、加入一点点醋、油、盐焯水，捞出过凉水。3、在碗中放入鸡精、白糖、蚝油、生抽、香油、醋，搅拌均匀。4、将酱汁倒在裙带菜上，撒上白芝麻，放入冰箱冷藏入味即可。
在加工鲜裙带菜时，首先在浸烫的热水(或海水)中，加以食品添加物所准许使用的生石灰、消石灰等碱料，将pH值调至6.0~9.0，然后再进行浸烫加工。经过连续浸烫后，使用的热水(海水)的盐分会增高，pH值下降，液量减少，产生混浊化，则需要重新补充热水(或海水)，添加碱料调整pH值。由此浸烫出的裙带菜，色泽、外观良好，贮藏变质少，容易清除杂物，而且藻体组织细胞选择渗性性小，食盐浸入的速度快、易脱去水分。裙带菜经浸烫后，含水量大为降低，在盐渍时即可节省大量食盐。

Answer 2

裙带菜凉拌的做法：

1、烹饪食材：裙带菜一把，大蒜适量，小米椒4个，香菜一根，盐一勺，白糖一勺，生抽一勺，辣椒油适量，香油适量。

首先准备好需要用到的全部食材，裙带菜是腌制的，需要在流动的水下反复冲洗几遍，去掉表面的盐分。

2、裙带菜浸泡过之后体积会变大很多，所以大家根据个人的实际需求来准备用量，浸泡好的裙带菜放入碗中备用。锅中添加适量水烧开，然后将浸泡好的裙带菜放入开水中焯水一分钟。

3、焯水的时间不能太长，否则会将裙带菜中的营养成分流失掉，直到裙带菜的颜色变绿就可以捞出来了，捞出来之后放入冷水中过凉。再用剪刀将裙带菜剪成合适的大小，攥干水分备用。

4、小米椒和大蒜切碎，备用香菜切小半。

5、裙带菜中添加蒜末，小米椒和香菜。

6、继续加入一勺盐，一勺白糖，两勺香醋，一勺生抽，一勺香油和一勺辣椒油，抓拌均匀就可以食用了，美味的凉拌裙带菜就做好了，添加调味料的时候，大家也可以根据个人的喜好和口味来适当添加。