Question

蒸馒头的和面机能打面包面吗

Answer 1

蒸馒头的和面机能打面包面。

做面包怎么揉面：

1、用配方中的一半温水溶解酵母，称取面粉、糖、盐、奶粉等干物料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。此时，面团不易变薄，当面团稍薄时，会从许多裂缝中拉出。你可以在这个时候添加黄油。

2、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。

揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

3、将软化的黄油加入面团中，将黄油加入面团中。并且用力的把黄油揉到面团里面去。一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了，坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。适时的检测面筋的强度。小心地撬出面团，看是否可以形成薄膜。

4、在膨胀阶段后，如果继续揉捏，面团将达到完整阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。

如高级奶香土司，奶油白土司等。揉到完全阶段以后，就不要再继续揉面了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的面团做面包，面包很小，孔很粗糙，口感很差。