Question

肉包子馅怎么调 肉包子馅的做法

Answer 1

1、用料：面粉500克，猪肉馅300克，花生油4勺，芝麻油1勺，盐半勺，酱油2勺，生抽2勺，料酒2勺，葱2棵，姜3片，五香粉0.5克，花椒0.5克，酵母5克。

2、酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3、猪肉馅中加入盐、酱油、五香粉、料酒、香油、花生油拌匀，顺一个方向搅打，等肉馅将这些料吸收进去了，再分次加少量的水，每次加了水都搅打至全部吸收了再加下一次，中间一共加三次水，直到将肉馅搅打上劲为止，盖上保鲜膜腌制。

4、包包子前将葱姜剁碎，与猪肉馅混合均匀调成馅。

5、发酵好的面团里面呈蜂窝状。

6、将面团取出揉揉排气，搓成长条切成剂子，并擀成中间厚边缘薄的面皮。

7、取一个面皮放上肉馅。

8、两只手配合，包成包子。

9、全部包好放在铺了笼布的蒸屉上再次醒发20分钟。

10、将蒸屉放在烧开水的锅上，大火蒸20分钟，时间到了别开盖，再焖2到3分钟就好了。