Question

杂酱面的做法有哪些呢？

Answer 1

1、把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。

2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,...

4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁。

5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。 操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。

油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

Answer 2

材料：北方拉面（250克）、猪绞肉（250克）、卤豆干（4块）、青瓜（半根）、鸡蛋（1只）、毛豆仁（100克）、红葱头（3粒）
【调料】：油（4汤匙）、盐（1汤匙）、甜面酱（3汤匙）、郫县豆瓣酱（1汤匙）、白糖（1汤匙）、生粉水（半杯）
【做法】
1．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。
2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。
3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。
4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。
6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。
7．将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。
8．舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。
1．猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。
2．甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
3．甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
4．给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱；此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽。
【材料】：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
【做法】
1．把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。
2．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。
3．把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。
4．把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5．最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
【注意点】
1．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。
2．黄酱油要均匀调匀。
3．切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒。
4．绿豆芽在热水中要尽快捞出。防止颜色变重

Answer 3

杂酱面的奇妙世界，等你来探索！
听说过杂酱面吗？它可是北方人最爱的面食之一哦！它看起来很普通，但吃起来那叫一个香！现在，就让我们一起动手，制作一碗美味的杂酱面吧！
准备材料大集合
准备好这些好东西：
500 克面粉
250 毫升温水
100 克猪肉糜
100 克黄豆芽
100 克木耳
2 根胡萝卜
2 根香菇
1 勺豆瓣酱
1 勺黄豆酱
1 勺甜面酱
1 勺酱油
1 勺盐
1 勺芝麻油
揉面团，我们来变魔术！
把面粉倒进大碗里，一点点加入温水，边倒边搅拌。慢慢地，面粉和水会变成一块软软的面团。揉面的时候要耐心一点哦，揉得越久，面团越劲道。
做肉酱，让面条更有味道！
现在，我们来制作最美味的肉酱吧！锅里放点油，把猪肉糜倒进去翻炒。炒到肉变色之后，加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，再倒入酱油和盐。把这些调料和肉糜搅拌均匀，炒出香味。
配菜大集合，丰富你的杂酱面！
黄豆芽、木耳、胡萝卜、香菇，这些配菜可不是摆设哦！它们不仅营养丰富，还能让你的杂酱面更加美味。把它们切成丝或者小块，放在一旁备用。
煮面条，让它在锅里跳舞！
准备好一锅沸水，把面条放进去煮。煮的时候要时不时搅拌一下，防止面条粘在一起。煮到面条变软，用筷子夹起来尝尝，如果熟了，就可以捞出来过冷水了。
拌酱料，让面条穿上华丽的外衣！
把煮好的面条和配菜放进大碗里，倒入肉酱，搅拌均匀。再淋上一点芝麻油，这样一碗香喷喷的杂酱面就大功告成了！
美味杂酱面，吃出幸福的味道！
快来尝尝你亲手做的杂酱面吧！面条劲道，肉酱香浓，配菜爽脆。每吃一口，都是幸福的味道。
贴心小提示
如果你喜欢吃辣，可以加点辣椒油或者豆瓣酱。
如果家里没有木耳，可以用香菇或者金针菇代替。
杂酱面可以根据自己的喜好搭配配菜。
如果一次做多了，可以把肉酱单独装起来，放在冰箱里保存。下次吃的时候，直接热一下就可以啦。