Question

自己怎么做辣椒酱

Answer 1

1.辣椒：2斤，要求：红色辣椒（加些黄色辣椒的更好，颜色更好看更有食欲。），非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。

2.大蒜：0.5斤。

3.姜：  0.5斤，最好鲜姜。

4.干黄酱：0.5袋（1斤装），最好六必居的。

5.味精：0.2斤。

6.白糖：0.5斤，最好棉白糖。

7.白醋：0.5斤，最好上海产的白醋。

8.梨：  1斤，最好雪花梨或水晶梨。

9.盐：  0.5斤，加典精盐。

1.辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着。

2.大蒜去皮去根，剁碎。

3.姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除

4.梨去皮去核去籽，剁碎。

5.将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。

6.根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋。

7.将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。

Answer 2

自制辣椒酱的做法

用料

红辣椒，蒜头。

辅料

白醋、盐、白糖适量

做法步骤

（1） 准备动作：先把辣椒洗了晾干水分去辣椒头蒜头剥皮；

（2） 把辣椒和蒜头剁碎；

（3） 把辣椒和蒜头掺和在一起加入适量的盐和少量的白糖和白醋搅拌均匀；

（4） 往锅里倒入花生油因为这次做的辣椒酱比较多花生油是相片里的两倍；

（5） 当油开始冒泡就可以下搅拌好的辣椒蒜蓉了小火熬到油冒泡就完成了；

（6） 完成后把它装到盆里放凉；

（7） 装罐密封。

小贴士

• 盐白醋和糖的量就大家自己控制盐放多点比较好保存（也不要太多哦）

• 油放多点也是为了好保存（第一次的时候就是因为油放少了然后一阵子后辣椒就变颜色有油浸泡着颜色一直是红红的）

• 熬的时候还是别熬太久，太久吃的时候比较容易上火。