Question

炖羊肉不能少的四种调料是什么？

Answer 1

炖羊肉不能少的四种调料是胡椒粉，洋葱，大料，老姜块。炖羊肉时老姜块也是必不可少，要放的一味调料，把老姜洗净后直接用刀拍散成大块，同羊肉一块炖就可以炖出的羊肉香味才更浓，而且因为姜和羊肉都是温性的，炖出的羊汤喝起来更加暖和有营养。

羊肉烹饪指导

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出再单独烹调即可去除膻味，米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调也可去除羊肉膻味，绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆亦可去除或减轻羊肉膻味。

咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克，小苏打25克，食盐10克，白糖10克，味精5克，清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个，淀粉50克上浆备用，过些时候料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。