Question

裙带菜不焯水可以直接凉拌吗?

Answer 1

裙带菜不焯水不可以直接凉拌。

裙带菜属于海里的一种植物，味十分腥，如果用来凉拌时不焯水的话，不仅气味会十分腥，而且吃起来的口感可能也不是十分好，所以凉拌之前都要进行焯水。同时，裙带菜中的盐分也十分丰富，如果不提前焯水，其中的盐分不能充分地冲淡，吃起来的味道还会十分咸。

凉拌裙带菜注意事项：

裙带菜凉拌之前都要进行焯水，裙带菜焯水大约需要3-5分钟。如果是干裙带菜，还需要提前浸泡20分钟左右，半干的则需要10分钟，这样有利于裙带菜的泡发。

焯水时间在沸水中2分钟为宜，否则变得非常的黏糊，焯水完后取出以后过一下凉水，这样能够有效地保持护它的颜色。可以根据自己的口味添加一些调味料比如盐、辣椒酱等。

Answer 2

混合裙带菜需要热烫。如果不焯水时有腥味，需要用温水浸泡20分钟后再焯水。如果半干的裙带菜浸泡只需10分钟，则以沸水焯2分钟为宜，否则会变得很粘。焯水后可以根据自己的口味加入一些盐、辣椒酱等调料。
裙带菜的收获时间与当年的海水温度有很大关系，主要在2-5月。从海上收获的新鲜裙带菜，如果放置不立即加工，会被自身的“酶”消化，短时间内失去独特的口感和光泽，身体失去弹性。市场上买的裙带菜基本属于加工品。市场上销售的裙带菜的种类基本分为盐制品和干品两大类，每一类又包含许多小类。