Question

核桃仁上有白毛但不像发霉是什么原因？

Answer 1

核桃仁上有白毛但不像发霉，这种白毛属于无菌霉毛。

在核桃仁尚未自然成熟时被打掉，核里面小部分未成仁的残余浆经外界温度影响、透气性差，就会被捂出霉毛。食用时需要将核桃剥皮，去掉霉毛再食用。

如果核桃仁出现长白毛情况，并且伴有气味的改变的话，就说明核桃很可能已经变质了，这些白毛一般是由于发霉引起的，是不建议再继续食用的，因为其中含有大量的黄曲霉素，再继续食用会不利于身体健康。

保存核桃的方法

1.尽量不要预先剥壳

带壳核桃更有利于保存。那么买回来的核桃，就要尽量现剥现吃。带壳保存更容易保持核桃的风味和营养。

2.量大则避开阴暗潮湿环境存放

如果一次购买核桃的量比较大，可以放在干燥通风阴凉的地方，尽量铺开。

3.量小则使用保鲜盒

如果要存放的核桃量不大，可以使用干燥的保鲜盒存放。

4.核桃仁放入冰箱

如果是剥出来计划很快就要吃掉的核桃仁，建议放入冰箱冷藏室，但也尽量不要放置太久。