Question

炖羊肉的时候，放一些什么调料可以去除羊膻味？

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Answer 1

在炖羊肉的过程中，如果想要去除羊膻味的话，可以选择在锅中加入适量的姜片，胡椒粉，葱段，花椒，桂皮，八角等。在炖羊肉之前，一定要把羊肉清洗干净，焯水一遍，焯水的过程中需要加入料酒，姜片，用大火煮开，去除掉表面的浮沫，等到把肉煮熟之后再捞出来，用清水清洗一遍。把清洗干净的羊肉放入高压锅中，加入姜片和清水，准备好香料，可以选择把香料包在纱布当中，在炖羊肉的过程中也要准备少许的葱花，香料是需要和羊肉一起炖煮的，在关火之前撒上葱花胡椒粉和食用盐就可以了。

一、去除羊膻

炖羊肉的方法是比较简单的，而且这样炖出来的羊肉味道非常的鲜美，并且不会有任何的膻味，如果想要味道更加好一些的话，也可以选择在炖羊肉的时候加入一些胡萝卜或者是料酒等调味品。胡萝卜和羊肉一起炖煮，羊肉汤也不会过于油腻，而且营养价值是会有所提高的。

二、调料

每一个人炖煮羊肉的方法都是会有所不同的，在煮羊肉的过程中也可以选择放入红枣，杏仁或者是橘皮等调料，这些都可以去除膻味，除了胡萝卜以外，白萝卜也是非常合适的选择。米醋，绿豆，大力药材，山楂，核桃仁等都可以去膻，可以根据自己的喜好添加到羊肉汤当中。在炖羊肉的过程中加入少量的橘皮，能够起到增加香味的作用。

在煮羊肉的时候，可以倒入适量的咖喱粉，做成咖喱羊肉，不仅没有鲜味，也是非常美味的一道食物，如果没有做菜经验的话，最好是选择以简单为主，放入胡萝卜来炖羊肉。根据羊肉汤的量，适量的加入调料，这样才能够让羊肉更加美味。

Answer 2

可以放陈皮，八角，香叶，小茴香，也可以放姜片，料酒，葱。这些调料可以很好的去除痰腥味儿。

Answer 3

可以加入小茴香，陈皮，八角，白蔻，香叶，还有料酒，葱，姜，一定要将羊肉提前腌制一段时间，然后炖40分钟就可以了。

Answer 4

可以加入姜片，花椒，或者是胡椒粉，也可以加入葱段，还可以选择桂皮，这些调味品都是可以去除羊膻味的，可以保证炖羊肉的口感。