在家自制啤酒鸭，啤酒需要在何时倒入？需要加水吗？
鸭肉在粉丝的做法中也是各种各样，除开平时常常买回来吃的卤鸭头烧鹅外，还常常买回来配搭冬瓜煲汤，或是配搭马铃薯简易焖，但诸多鸭肉菜品中，鹿小生最喜爱的则是那一份风味独特的啤酒鸭。
啤酒鸭是一道具有口味特点的人间美味，加上啤酒通过长期烧煮，让鸭肉爽嫩野货，麦香醇浓厚，但很多人对啤酒鸭的制作方法有一个疑惑，到底是只加上啤酒烧煮，或是啤酒和水都需要加上，由于许多人担心加上的啤酒量大，让整道菜市充斥着酒气不好吃，因此在焖煮的情况下还添加了冷水，认为会很美味可是出去以后味儿却淡寡无气味，好多人都不懂，那样针对烹饪，啤酒鸭究竟要不要放水？下边鹿小伙用自己的烹调方法来为大家讲解。
最先把鸭肉劈成一小块清洗干净，沥干水分预留，随手提前准备别的调料，生姜切片，五花肉切成片，朝天椒对半切，大蒜削皮对半割开凉锅滚油，先把五花肉片扔进锅中，干扁出动物油，一直干扁至五花肉表层发黄。放些五花肉进来，焖煮的啤酒鸭味儿会变香。把鸭肉和生姜片大蒜一起倒入锅中，和五花肉一起走红翻炒匀称。
渐渐地翻炒至锅内的鸭肉烂熟，而且有香气外溢，锅内水份渐渐地锅糊，而鸭肉也逐渐有鸭油浸取时，把切完的朝天椒倒入锅中，加入适量食盐一起再次翻炒，翻炒全过程进行析出的植物油脂比较多，担心成品油批发腻的能够铲出一部分植物油脂。倒进啤酒直到把鸭肉所有遮盖，鹿小伙的鸭肉量恰好用二瓶啤酒，盖上锅盖放大火堆锅内水份煮沸。
啤酒鸭是不用放水的，加上清水只能使啤酒鸭的鸭肉不进味，这就是为什么有的人作出了啤酒鸭味儿淡寡无气味。水份煮沸后打开表盖把表层的泡沫塑料去除，这一过程不可以少，假如不把泡沫塑料除掉，作出的啤酒鸭会出现苦涩味。
把泡沫塑料剔掉后再次盖上锅盖，焖煮至锅内水流量即将见底时，把切完的辣椒扔进锅中一起翻炒匀称，添加一勺味精盖上锅盖再焖煮一分钟。
到点后就可以熄火起锅，铲出摆盘，全过程并没有加上一滴水，烹制出的啤酒鸭不但肉质地爽嫩，每一块鸭肉都包含着啤酒残余下的谷味，配搭朝天椒带出的咸辣野货十分令人馋，越吃越舒服。
