Question

糖醋里脊家常的作法怎么做

Answer 1

主料
里脊肉
适量
鸡蛋
适量
辅料
番茄酱
适量
面粉
适量
淀粉
适量
葱姜水
适量
白芝麻
适量
调料
陈醋
适量
白糖
适量
油
适量
酸甜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
糖醋里脊的做法步骤
糖醋里脊的做法步骤：1 1里脊肉切粗条，约正常筷子粗细。
糖醋里脊的做法步骤：2 2加料酒、生抽，葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟。
糖醋里脊的做法步骤：3 3磕入鸡蛋，放入1:1的面粉和淀粉拌匀。
糖醋里脊的做法步骤：4 4肉条全部裹上蛋糊。
糖醋里脊的做法步骤：5 5锅中油温6、7成热时转中火，依次下入裹有蛋糊的里脊肉，炸至肉片表面微黄时捞出。
糖醋里脊的做法步骤：6 6油温烧至8、9成热，下入肉片大火复炸半分钟左右，至肉片表面金黄，捞出控油。
糖醋里脊的做法步骤：7 7炒锅倒适量水，调入番茄酱，加糖和醋烧开（糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制）。
糖醋里脊的做法步骤：8 8放入水淀粉勾薄芡。
糖醋里脊的做法步骤：9 9下肉条裹均匀芡汁，撒上熟芝麻。
糖醋里脊的做法步骤：10 10酸酸甜甜，外酥里嫩。

Answer 2

　　主 料：猪里脊300克
　　腌 料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋白1个、白酒1/2汤匙
　　裹 糊：生粉80克
　　糖醋汁：番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、白砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟白芝麻1汤匙(生的也行)
　　装饰花：西红柿1个、香菜1根
　　1.将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长，要不然会过咸)
　　2.这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋备好
　　3.将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中
　　4.锅中倒入足量植物油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色
　　5.捞出沥油放在盘中
　　6.锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒(蒜别焦了，要不发苦)
　　7.倒入番茄沙司和白砂糖，用锅铲不停地搅拌
　　8.慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌
　　9.糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时
　　10.倒入炸好的里脊
　　1.快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮)
　　12.番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了