涮羊肉蘸料怎么调

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剑经业4D
2022-07-20 · TA获得超过5740个赞
知道大有可为答主
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涮羊肉的蘸料是非常重要的,涮羊肉蘸料就是精华,那么涮羊肉蘸料怎么调呢?

放腐乳,腐乳很香,非常重要,没有的话味道就不一样了。比例大概是麻酱的七分之一,比如正常一小碗蘸料,里面放半块/一小勺腐乳。韭花酱,不知道大家是不是这样叫的,就是黑绿黑绿的那种酱。韭花酱是提咸味的,只有麻酱咸味不够丰富有层次,所以放一点点韭花酱使之更有层次。量大概是比腐乳少一点点,口味重的可以与腐乳等量。

蒜泥,蒜泥解腻,使整个蘸料口感更丰富。量的话是比腐乳多一点。香油,香油解蒜腥,必须与蒜泥同放,滴几滴就可以了。香菜碎,有人不喜欢吃香菜,不过这个必不可少,抓一小把洒在表面。花生酱,花生酱是提甜味的,目的是让蘸料口味更多样,放了以后会起到口感绵长的效果。
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2019-09-23 广告
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