Question

如何把汤煮成白色

Answer 1

要想让汤变成白色，需要用胶原蛋白或者骨蛋白比较丰富的食材。比如鲫鱼：

一、用料  

鲫鱼    2条    

姜片    3片    

小葱葱白    1根    

二、白鲫鱼汤的秘诀！做法  

1、鲫鱼收拾干净，肚子全部掏空不要，充分冲洗干净，沥干。3片姜片，一根小葱葱白。豆腐切小方块

2、特写：鱼肚子一定要收拾干净，血丝都去掉，尤其是鱼肚上的那层黑衣膜，腥！一定去干净！这样鱼汤才鲜甜。

3、用厨房用纸把鱼身擦干水分，防止一会儿煎鱼时蹦油。

4、锅里倒平时炒菜的油量，晃动锅子，让锅身爬满油。下鱼中火煎30秒，看到鱼鳍都立起来了晃动锅子，鱼在里面晃动就可以翻面了，反面再煎30秒待鱼鳍竖立。

5、鱼煎好后立马倒入开水，一定要是开水噢！开水下去立马变白色，凉水绝对没这效果！姜葱扔进去，水滚后立马转小火，盖上锅盖慢炖半小时。两条鱼就倒两汤碗开水，保准你熬出浓厚鲜甜的两碗鱼汤。

6、出锅前5分钟下豆腐，豆腐煮久了口感不好还起洞洞。临出锅撒盐，其他调味品都不要！喝汤就得喝原汁原味！哺乳妈妈或者宝宝吃要记得撇油。

7、看这色泽就知道多香浓！