Question

蒸的蛋糕为什么刚出锅就马上缩水

Answer 1

是因为蛋糕内部空气热涨冷缩的原因。

正常蛋糕出锅都会有一点点，但不影响，如果直接塌了就存在很多技巧上的因素，蛋清没有打发好，或者没有达到合适时间就出锅等原因，下面是蛋糕制作步骤：

一、准备食材。

二、擦干容器。

三、蛋清分离。

四、加入牛奶与玉米油混合。

五、过筛低筋面粉。

六、加入蛋黄搅拌。

七、蛋清呈现如图所示时，加入白沙糖，柠檬汁。

八、如图所示，加入淀粉，蛋清打发倒扣不脱落。

九、蛋清分三次加入蛋黄糊，蛋炒手法搅拌。

十、预热电饭煲，振出气泡。

十一、按煮饭键或者蛋糕键。

十二、倒扣方式出锅。