正宗的藕粉是什么颜色?

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妖感肉灵10
2022-12-20 · TA获得超过6.2万个赞
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纯藕粉是白色的,像淀粉一样,因为含铁,在空气中放久了会有些微红,但这并不影响食用,冲泡之后会呈粉红色,晶莹剔透像果冻一样,粘稠度很高,有一股独特的清香味,一般15-20g就可以冲泡一碗。

而假的藕粉一般是用木薯粉、红薯粉来代替,冲泡之后呈白色或淡黄色,粘稠度不如纯藕粉,基本是40-45g才能冲泡一碗。纯藕粉要比一般的贵一些,大概十几块钱一斤。

扩展资料:

藕粉的地域差异:

1、浙江地区

自古是西湖藕粉最为出名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉中的名牌,历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕粉是呈薄片或粒状的,色泽白里透红。冲好的藕粉,呈透明略红色,质地细腻,易于消化。

又有生津清热,开胃补肺,滋阴养血的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。西湖藕粉已成为招待宾客,馈赠亲友的珍品,畅销全国,出口东南亚各国和港澳地区。

2、云南地区

云南黄泥塘藕粉采用海拔5000尺以上生态莲藕为原料,不添加任何色素、防腐剂而加工制成。调制好后放置24小时会由糊状化成水状。由于黄泥塘人独特的研磨制作工艺,速来以无沙齿、无涩味、爽口而深受人们喜爱,老幼皆宜。

3、扬州地区

扬州藕粉,产于辖区内惟一的自然保护区宝应,这里生产藕粉已有600多年的历史,采用当地特有的白莲子精致而成,是清宫历朝的贡品,有着“鹅毛雪片”之称。

参考资料:百度百科-藕粉

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