Question

鱼片怎么腌制的又嫩又滑？

Answer 1

这样腌鱼片又嫩又滑\x0d\x0a材料： 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）\x0d\x0a1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。\x0d\x0a2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。\x0d\x0a3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。\x0d\x0a4、加入非常厚的湿淀粉。\x0d\x0a5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。\x0d\x0a6、入锅前加入一些食用油拌匀。