Question

能用豆浆冲鸡蛋喝吗？

Answer 1

用煮沸的豆浆冲鸡蛋喝不科学。

因为这种烹调方法会使鸡蛋中的黏液性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍鸡蛋中蛋白质的分解，影响鸡蛋中蛋白质的吸收和利用，一定程度上失去了豆浆和鸡蛋中原有的营养成分。

其实，豆浆即使煮得很熟很透，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟。鸡蛋在半生不熟的状况下会失去一些营养，且还不卫生。若是有病的母鸡生的蛋或鸡蛋存放时间过长，则可能被沙门氏菌污染，若未经彻底加热吃了这样的鸡蛋，可能会引起腹泻。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它能够与生物素结合，影响生物素的吸收，出现许多生物素缺乏症状，如食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等。