蔬菜隔夜能吃吗
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隔夜菜最好不要吃了，因为不仅可能会产生有害物质和细菌，隔夜菜经过长时间放置，里面的大部分营养和水分也流失了。所以吃隔夜菜不仅没有营养，还可能会吃进去一些对身体有害的物质，得不偿失。
建议每次做菜的时候，最好按照每个人吃饭的分量，不要一次性煮太多菜。如果有多余的饭菜剩下来也最好不要吃了，要为自己的身体考虑一下。
拓展资料
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分的增加有两个原因，第一个原因是食品中的化学物质会产生致癌物质，比如亚硝酸盐，即使加热也无法去除。另一个原因是外来细菌的二次污染。
参考链接常吃剩菜导致癌症？人民网
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地天生物
2024-11-04 广告
因为蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动，可能转变成有毒的亚硝酸盐。虽说在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的量还远到不了食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩 24 小时以上的，凉拌菜就更要小心。。
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