Question

奶酪与乳酪有什么区别？

Answer 1

没有区别，两者是一种东西不同的叫法。

一、简介

（1）乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。

（2）细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。

二、功效

（1）奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

（2）每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

（3）乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪.事实上.我们最常用来夹面包。作三明治.超市货架上随处可见的。都是加工乳酪,在欧洲地区.天然乳酪才是乳酪中的主流,且和葡萄酒一样。

（4）大多数皆有悠久的历史传承。至今仍大半保留了传统的手工制作精神，并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度。制作过程，配方与熟成程度的不同，而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌。