Question

牛肉干怎么煮好吃？

Answer 1

牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，做出来的牛肉干比较有嚼劲，两。把牛肉洗净，块状，大概切块状就可以加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖，酒、搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，放到微波炉中中高火加热35分钟，加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟即可。

1. 川味五香牛肉干，将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起，换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2. 切片锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。

3. 待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。 

4. 晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5. 把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。