油炸虾的做法
油炸大虾的做法
食材用料
大虾 6只、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、
花生油 适量、盐 适量、料酒 适量。
做法步骤
【 1 】 把大虾开背去掉虾线，把虾枪和虾脑也清除干净；
【 2 】 放葱姜辣椒料酒和盐腌制去腥；
【 3 】 取面包糠，面粉，糯米粉，比例是2:1:1；
【 4 】 把面包糠混合均匀，然后均匀粘在虾身上；
【 5 】 锅中放油，要放多一些，油温在五六层热时放入大虾炸；
【 6 】 炸好捞出控油；
【 7 】 出锅装盘。
小贴士
虾要洗干净，并用葱姜料酒去腥，裹上糯米粉又酥又脆。
油炸虾的做法
食材用料
基围虾 300克、淀粉 50克、鸡蛋 2个、面包粉 200克、油 500克、
盐 适量、洋葱 半个、红椒 半个、姜 少许、蒜 少许、葱 少许、
生抽 少许、料酒 少许、胡椒粉 少许、番茄酱 适量、
做法步骤
【 1 】 买回来鲜活的基尾虾；
【 2 】 掐头带出虾线，我一般都这样处理，大家根据自己习惯；
【 3 】 洗净用剪刀开背；
【 4 】 开好背的虾用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时；
【 5 】 准备一些配料洗净；
【 6 】 葱姜蒜切末，洋葱红辣椒切丁，绿葱段切细丝泡在水中，照片没一起拍；
【 7 】 准备淀粉、鸡蛋液、面包粉；
【 8 】 腌制好的虾，逐个、第一步裹淀粉；
【 9 】 第二步裹鸡蛋液；
【 10 】 第三步裹上面包粉；
【 11 】 全部按这个、顺序处理好的虾装盘备用；
【 12 】 油锅倒油，要多一点；
【 13 】 油烧至八成，依次放入处理好的虾；
【 14 】 炸至两面金黄捞出装盘，中火炸制，大火容易糊；
【 15 】 另起锅，少量油，入葱姜蒜末炒香，放洋葱红椒丁，煸炒几下，加少许、盐；
【 16 】 炒好的洋葱红椒丁放在装虾的盘里，可以就着吃，也可以蘸番茄酱一起食用，
用大葱丝装饰下，炸好的虾外脆里嫩，趁热吃，味蕾的享受！
小贴士
一定要活虾，做出来才鲜嫩可口；
洋葱红椒丁可以省略不加，撒孜然粉或者椒盐粉都是不错的选择；
虾壳不容易粘上粉，裹的时候用手按一按；
炸过的油可以留着炒菜，底部有很多碎屑，要过滤一下；
油炸食品不宜过多食用，换着花样吃吧！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
