月饼能不能冷冻保存
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不建议将月饼冷冻保存。冷冻保存对月饼的破坏性较大,因为月饼中含有较多的水分,在进行冷冻的时候其中的水分结冰,在进行解冻的时候水分就会大量流失,并且在月饼中形成小洞,这样会严重影响口感和味道。
月饼如何保存
通风保存
月饼一般都是室温下保存,因为月饼的成分较为复杂,原料有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的还含有奶油,果蔬等,月饼口味众多,馅也五花八门,这决定了月饼是一种很难保存的食品。因此月饼就算放常温室内也最好应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方,而且需要单独存放,避免快速腐败。
冷藏保存
有些月饼不宜直接室温保存,最好放在冰箱里保存,比如冰皮月饼,鲜肉馅月饼等,而且需要用保鲜膜包装好,控制好冰箱温度,不宜太低。
除冰皮月饼、鲜肉馅月饼等特殊月饼性质外,大多数其他月饼还是不宜放在冰箱保存的,因为在低温的条件下,淀粉会变得老化,使月饼变硬、口感变差。
隔离保存
月饼属于甜食,味道香浓,对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力,所以月饼的存放时一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔离存放,不可随意保存,防止月饼被破坏或污染。建议:月饼也可和陈皮、花椒等一起存放,防止月饼被破坏或污染。
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