Question

红烧肉怎么做最好吃

Answer 1

放酱油和糖，盐也可以放一点。盐最后加，老人儿都说应该后放盐，说必须等蛋白质都破坏了之后，肉才软烂，如果先放盐再炖，虽然入味但是肉就跟蛋白结合特别不容易烂。但是看视频上“国宝级”厨师的视频，他说也是加水炖之前就放盐，而且炖出来就是按照五星级宾馆的标准。

主料   

五花肉500g    八角2个    老抽10g    盐1g    糖5g    料酒10g    葱姜适量    油20g    

美味红烧肉的做法步骤

1. 五花肉洗净切块。

2. 锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

5. 放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

6. 放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

7. 时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

8. 香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃^_^

9. 软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。

10. 肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃^_^

小贴士

红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃的，如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。

Answer 2

红烧肉是我们十分常见的一种食物，深受大众焖的喜爱。红烧猪肉中蕴含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分。下面给大家介绍几种红烧肉的详细做法!
红烧肉酿豆腐
1.带皮五花肉切成一厘米半见方的块。
2.锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。
3.锅中加少许油，放入冰糖，炒化。
4.放入猪肉，改小火，翻炒。
5.炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料。
6.加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。
7.放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时。
8.汤汁收到剩少许，即可出锅了。
胡萝卜红烧肉
1.首先将五花肉洗净，沥干切块备用即可。
2.同样将胡萝卜洗净切块备用。
3.接着将葱洗净，切段，备用。
4.接下来我们开始炖肉，冷水下锅，待水烧开，去除血污和肉膻味后，将猪肉捞出。
5.然后将锅里的水倒出，放入少许油，再放入香料，葱白煸炒爆香。
6.接着放入猪肉，炒至两面发黄，一定要大火。
7.然后放入生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，翻炒均匀，放入水，盖住肉，炖上40分钟。
8.最后加入胡萝卜炖上10-20分钟，收汁后撒上葱即可出锅啦。
土豆红烧肉
1.将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。
2.下入五花肉均匀裹上糖色。
3.下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水（以淹住材料为宜）开始焖。
4.焖至八成熟时放入土豆继续焖。
5.至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。