Question

健康新鲜的猪肉一般是浅红色还是深红色

Answer 1

健康新鲜的猪肉一般是浅红色。

一般新鲜的猪肉，颜色都比较鲜红，因为刚宰杀不久，上面就会遗留着血液，从而使猪肉呈现为鲜红色。

但也有一些颜色特别深红的猪肉，甚至是暗红色、紫红色、红褐色的，这样的猪肉建议不要购买，已经放置了很长时间。还有可能这种猪肉是死猪衡亏升肉，死后的猪如果没有及时放血，肉的颜色就会发暗发黑。

挑选猪肉最简单的方法：

1、好的猪肉颜色呈淡红色或者鲜红色，颜色均匀并富有光泽，白肉的部分非常的洁白。如果猪肉颜色暗淡，白肉部分缺乏光泽，那就有可能是不安全的猪肉，比如注水的猪肉或者病死的猪肉，颜色就会比新鲜的猪肉颜色暗淡很多。

2、空敏任何肉类都是有纹理的，猪肉的纹理就像是树木的年轮一样，一层一层的，经常做饭的人都知道“横切牛羊斜切猪”，这句话就是告诉大家，顺着肉类的纹理来切，可保持肉类的完整性，也可以保证好的口感，所以如果一块猪肉连纹理都看不到的话，那一定是不新鲜的。

3、猪脖子是淋巴集中的部位，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，误食淋巴结会导致人的免疫力下降，所以带淋巴的猪脖子肉咐老是不能吃的。如果猪肉肉质苍白，脂肪，肉质软绵，纤维非常不清晰，而且颗粒状肉质多，那就不要购买了。