Question

带鱼外面的白膜需要刮掉么

Answer 1

带鱼外面的白膜不需要刮掉。

很多人再吃带鱼的时候总是喜欢将带鱼身上的白色物质刮掉,认为这层白色物质是不可以吃的,但是其实带鱼表面的白色物质就是带鱼的油脂,并且是具有较高的营养价值以及食用价值的,因此适量食用对人体的健康具有好处,所以带鱼白色是不需要刮掉的。 

带鱼表面的一层白膜：

带鱼表面的这一层白膜，被称之为“银脂”，它是一种天然无腥味的优质脂肪，里面的营养价值是非常高的，是带鱼中最营养的一个地方，比带鱼肉还更营养。在带鱼的表面银脂中，富含了不饱和脂肪酸和卵磷脂，这两种物质对降低人体胆固醇，有很好作用，还能起到乌发、养肤等功效，都是非常不错的。但是有一点要注意的是，并不是所有带鱼表面都会有银脂。

带鱼表面的银脂，正常颜色呈现为银白色，或者是银灰色。如果在带鱼表面的银脂，颜色呈现为黄色的话，那么证明这样的带鱼，肉质已经变质，是由于氧化而导致的。遇到这样的带鱼时，就不要购买了，带鱼已经不新鲜。