减肥前先搞懂「糖」和「糖」的差异，可达事半功倍
作者＼我可是生活家
前几天有位网友跟我说她照我的食谱吃八天瘦了4kg（比我三周瘦4kg还狂），天天天哪！这方法真的好神。
即便像我这样20年来反复减肥加上生两个孩子导致无比难瘦的人都明显瘦下来，你还在等什么！
我已经整整减糖6个月了，每天不曾饿肚子也不像以前限制卡路里老是破功，因为这个方法根本不痛苦，偶尔大嚼一些过去敬而远之的高热量食物也不怕（例如牛排、炸鸡等）。只要饮食保持均衡， 我们着重的减肥重点是「限制糖份」。
然而一直以来非常多人想采用这个方法却对糖份查询感到困惑，市面上的减糖书多数都是日本或其他外语翻译的、里头附的糖份参考似乎跟台湾食材的成份有出入？而且有些市场买的食材不像食品有包装上的营养标示。
到底要如何查询才准确？
糖份究竟怎么查？这可是大家向我询问减糖问题中的第一名，真的太多太多人问了，所以 *** 脆直接写这篇让大家参考，除了让大家知道怎么查最准确之外，同时也会详细说明如何计算喔。
对了，很多人对糖和糖的差异还是一直不太清楚怎么分别？
简单的说， 糖就是碳水化合物（又称糖类化合物） ，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。糖只占糖的其中一部份， 糖指的主要是食品加工时添加的精致糖 ，实际上大自然许多食物都含有糖，例如米、麦，为什么大家常说少吃淀粉会瘦，就是因为米麦中的淀粉高，淀粉又属于糖的一部份。
减糖不是只有减少吃淀粉，实际上水果、蔬菜、豆类、奶类等太多太多都含有糖份。面包糕点就更不用说了、除了淀粉本身外还加了许多精致糖，自然糖份会更高。
体内的糖份要先代谢才会消耗脂肪，所以减少糖份摄取的话，体内才会快速代谢完糖份接着去抓出脂肪消灭，所以减糖可以达到体脂降低的原因就在这里。
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注意！我们要做的是减少糖份摄取而不是断糖喔 ，基本上按照每餐20g（一天三餐=60g、日本营养师麻生怜未的建议）去吃，这样的方式其实是很健康的。世界卫生组织（WHO）建议每人每天摄取的糖量，换算一下一天甚至不超过30g呢。我们采取一天60g的糖份控制根本不算特别的限制或减肥方法，其实可以视它为一个符合现代人饮食的保健饮食。
而每天至少吃50g~100g的糖可以提供脑与神经细胞足够需求的葡萄糖，可以维持细胞中粒腺体呼吸作用的效率、避免酮酸中毒！（ 所以请不要为了加强减肥效果刻意将糖份降更低或断糖嘿 ）
接下来我要跟大家分享我平常查询糖份的方式和计算方法。
一、有包装请优先参考包装上的营养标示：
精细的糖份计算其实是「碳水化合物-膳食纤维=实际摄取的糖份」，但多数食物的膳食纤维其实并不高，所以通常会直接以碳水化合物这一行的数值做参考。
例如我现在吃了10g的海苔，差不多就是1.8g左右的糖份。但是也有例外的计算方式，这个之后会再说明。
二、上台湾的FDA食品药物消费者知识服务网查
有些食物没有包装可以参考营养标示，像是米饭、蔬菜、肉类、豆类等等，尤其是菜市场买的食材大部份都没有标示时该怎么办？
别担心，卫生福利部食品药物管理署（FDA）设了一个食品药物消费者知识服务网，里头有个食品营养成份查询的网页。
大部份食物都能在这网页查到详细的营养标示，除了过于精细的品项可能查不到之外，几乎你想得到的都能查。
而且除了糖份、热量外，其他各种营养素的数据也非常详细呢，是最适合台湾在地食物营养查询的依据。
我实际查询示范一下，这样解说起来更清楚。
像我输入关键字「饭」就会跑出以上这么多搜寻结果，然后找出我想知道的「白饭」点下去。
接着会显现所有「白饭」含有的营养成份数据，它的计算方式通常是以每100公克含有的成份数值做显示，这边可以看到100g的白饭含有41g碳水化合物。
假如你只吃20g的白饭，也可以自行输入实际吃的克数再按更新显示，它会自动帮你算出每20g白饭含有的碳水化合物含量。是不是很方便？计算起来超轻松的啦。
不过也有例外的计算情况，像是遇到膳食纤维含量高的食物就要请你将「碳水化合物-膳食纤维=实际摄取的糖份」，例如黄豆或毛豆的膳食纤维还蛮高的，几乎接近总碳水化合物含量的一半，这时候我就会将「碳水化合物-膳食纤维」，得到的数值就是我们要的实际糖份。
因为膳食纤维在人体消化道无法被消化道酶分解，其中的水溶性纤维还会阻碍碳水化合物的消化与吸收，所以是可以扣除掉的。
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不晓得这样解说是否够详细呢？
简单地说就是 有营养标示的就看营养标示，没有标示的食物就上FDA设立的食品药物消费者知识服务网查 ，如此一来获得的糖类等各营养数据就是最准确最具公信力的唷。
