Question

汤有营养还是汤里的肉有营养

Answer 1

汤里的肉更有营养。

煲汤时，大多数营养素还是在肉里面，汤里面只有少数水溶性氨基酸和一些其他营养素，所以煲汤还是肉中的营养价值更高。煲汤以后需要把肉和汤一起食用，这样才更有营养，也才有利于身体健康。

煲汤可以减少食物中营养素丢失和损失，而老人家使用也更加方便。

煲汤注意事项

在煲汤的过程中，千万不要用大火煲汤，如果一直用大火煲汤的话，汤里面的水分就会蒸发得特别快。在刚开始的时候，可以用大火来煲汤，但是在煲汤的过程中就一定要用小火，这样汤里面的水分就不会流失太快。

水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，既不直接用沸水煨汤，也不要中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。