Question

辣椒牛肉酱的制作方法及配料

Answer 1

方法如下：

食材：红辣椒3000g、牛肉1000g、花生米（油炸熟）300g、大蒜2头、姜100g、大葱1根、酱油牛肉粒里炒干调味、食盐依个人口味添加、白芝麻150g、色拉油1500g。

方法：

1、牛肉粒不要切的太小，因为会缩水很严重，葱姜蒜切末待用。

2、花生提前炸好用擀仗擀一下效果更好。

3、往年都是手工切的真的是累，辣。今年想偷懒呢想用机子搅，刚搅了一点感觉还是太碎了，于是剩下的还是手工切吧。

4、牛肉的水分真的太大了，吸取往年的教训今年颗粒切的大了，等炒干了颗粒就缩小了。

5、牛肉粒炒干了，放些酱油，葱姜蒜一起炒出味，放入花生芝麻放置一边等辣椒炒好用。

6、炒辣椒清油一定要多，不然辣椒容易炒成糊状，我是用了辣椒量的一半油，油多了很快就炒好了，中途放入盐可以把水分提出来（根据个人口味添加）个人觉得辣椒酱还是盐稍重点味道更好。

7、辣椒酱炒好啦！把之前备好的牛肉粒等辅料倒入搅拌翻炒均匀即可。

8、待辣酱凉了装瓶，香香的无添加剂辣椒酱牛肉酱完成啦。