Question

炸鱼鱼皮没了

Answer 1

1. 炸鱼不掉鱼皮的方法

2. 做菜技巧：炸鱼如何不破鱼皮

3. 炸鱼时,怎么能鱼皮不炸掉?

4. 怎样炸鱼不会掉皮鱼也不会散

炸鱼不掉鱼皮的方法
炸鱼不掉皮（破皮）的方法：

1，带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。

2，薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。

3，炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。
做菜技巧：炸鱼如何不破鱼皮
自制炸鱼若掌握不了要领，经常会炸伤鱼皮，既会炸焦鱼肉，影响鱼肉的鲜嫩程度，又破坏了鱼的感官品质。

用以下方法炸鱼不掉鱼皮，不妨一试。

1、向锅内倒油之前，取鲜姜一块，切成薄片，在锅内壁上涂抹一遍，再加油加热。

2、根据锅的大小，鱼的大小来决定油的用量。

若锅小鱼大，则最好切成鱼块再炸，用油量应至少没过鱼肉。

3、顺鱼皮涂上面粉或鸡蛋清再进行油炸，味道出格外好。
炸鱼时,怎么能鱼皮不炸掉?
1、向锅内倒油之前，取鲜姜一块，切成薄片，在锅内壁上涂抹一遍，再加油加热。

2、根据锅的大小，鱼的大小来决定油的用量。

若锅小鱼大，则最好切成鱼块再炸，用油量应至少没过鱼肉。

3、顺鱼皮涂上面粉或鸡蛋清再进行油炸，下锅后,一定尽量少翻动.等一面基本成型了,在翻面炸另一面
怎样炸鱼不会掉皮鱼也不会散
1.炸之前在鱼身上摸蛋清

2.在鱼身上撒盐，放10分钟之后炸

3.鱼身上撒淀粉

4.刷酱油也可以。

5.但很多人在做的时候却不管怎么样鱼皮都会掉。其实呢这里有一个关键的一点很多人都不知道那就是在炸的时候要多炸一会（这是最关键的），要等炸成金黄色的时候再动，这样鱼皮就不会掉了。如果还没炸成金黄色就翻动的话，那鱼皮肯定就都掉了。炸的时候油在5成热的时候放鱼。