白萝卜猪肉饺子怎么做?
面粉300克,热水150克,白萝卜1根,猪肉半斤,胡椒粉2个,料酒1勺,香葱1小把,盐3克,酱油2勺,蚝油1勺,花生油3勺,淀粉1勺
【制作步骤】
1,准备好食材,今天做的饺子加了点莜麦粉,吃起来更健康,猪肉买的是梅头肉,剁成肉碎的时候口感特别好。
2,将白萝卜擦丝,加入1勺食盐,用手抓出水分,腌制10分钟,白萝卜里面多余的水分和辛辣味就出尽了,再把白萝卜挤掉水分,用刀切小一些,就处理好了。这样处理的白萝卜比焯水的好吃100倍呢。
3,将挤干水的白萝卜丝和其他馅调料混合均匀,馅就做好了,香气特别浓。
4,将面粉和莜麦粉混合均匀,我用了一半的面粉和一半的莜麦粉,没有麦粉的就直接做成白饺子皮就行,加入热水搅拌成雪花状,再揉成光滑的面。
5,揉面的面搓成长条切成小剂子,大概是15克一个即可。
6,再把小剂子擀成薄的圆形,全部都做好,要用保鲜膜及时盖住,防止失去水分变得干裂。
7,取一个饺子皮,包入适量的白萝卜猪肉馅。
8,双手捏紧闭合处,饺子就做好了,喜欢花边的还可以捏成喜欢的形状。
9,煮开一锅清水,水里加入适量的油和盐,把饺子放入锅里,加入1/3清水,大火煮沸后再加一次,再次煮沸,饺子就煮好了。
营养价值
1. 增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2. 帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
2023-07-19 广告
【 白萝卜猪肉饺子做法 】
【 食材用料 】:
猪瘦肉1斤、白萝卜1个、鸡蛋1个、葱、盐、生粉、生抽、蚝油、食用油适量
【 做法步骤 】:
首先把猪肉剁碎,然后加入适量盐、生粉、生抽、蚝油、食用油;
敲入一个鸡蛋,搅拌均匀;
调制肉馅用这些调料就可以了,不加鸡精、椒盐粉、胡椒粉,保持原汁原味才好吃;
把白萝卜洗干净刨去皮切成细丝;(很嫩的萝卜可不用刨皮)
加入3勺盐抓匀腌制。这一步很关键,因为萝卜放入肉馅后很易出水,很多人就用焯水的办法再挤干水分,其实抓盐杀水就可以了,这样不仅可以保留萝卜的营养和鲜香气味,吃起来也更多汁而且有颗粒感;
萝卜腌制10分钟左右,抓干水分然后切碎,把腌制好的猪肉放入,葱也切碎放入一起搅拌均匀,这样的猪肉萝卜饺子馅就做好了;
然后开始包饺子,左手手心放饺子皮,放入猪肉萝卜饺子馅,周边留点空位不要装太满了,不然不好包;
用的是现卖的饺子皮,需要在饺子皮周边沾一圈水(自己擀皮不需要沾水),然后捏成自己喜欢的形状;
饺子包好后,把饺子摆入蒸屉中(蒸屉层要刷一层油才不会粘底),用中大火蒸20分钟就可以出锅了;
喷香美味还多汁的猪肉萝卜馅饺子就完成啦,沾点蘸料吃起来太美味了!很多人担心褶子多会影响口感,其实这饺子蒸熟了软软的一点也不会硬哦!
小贴士
很多人在调制猪肉萝卜馅的时候,第一步都把萝卜焯水,这样不仅损失了萝卜的营养,还带走了萝卜特有的香味,所以小编是不去焯水的。那么萝卜馅饺子怎样调馅才好吃?有一步很关键,做好了比什么馅都香。
2023-01-11

萝卜猪肉饺子馅的调法:
【主料】:白萝卜350克、五花肉500克。
【辅料】:大葱30克、生姜15克。
【调料】:花椒面、食用油、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽。
【准备工作】:
1、我们选用3肥7瘦的五花肉,如果喜欢肥一点的可以选用4肥6瘦的五花肉,或者其它配比的肉,总之适合自己的就好。可以说自己用刀剁出来的肉馅口感要更好,绞肉机绞出来的肉馅口感要更差一点,肉馅剁好后放盘中备用。

2、做萝卜猪肉馅我们可以选用白萝卜,因为白萝卜的气味没那么大,吃起来也更清甜。萝卜清洗干净以后去皮去头尾,再用擦丝器擦成细丝。然后开水下锅,大火焯水30秒后捞出过凉水,过凉后用手把水分挤干,然后用刀把萝卜丝再切上几刀,不用切得太碎,太碎的话会没口感,切好后放一边备用。

3、大葱切成葱花,生姜切成姜末备用。
【烹饪方法】:
1、把葱花和姜末倒入装有肉馅的大盘中,把肉馅、葱花和姜末充分搅拌均匀,然后加入2克白胡椒粉,1克花椒面,30克生抽,30个蚝油,先搅拌均匀后再加2克食用盐,2克白糖,2克鸡精,加完后搅拌均匀。

2、搅拌均匀后我们再加入20克食用油,加好后搅拌均匀。然后我们准备250克清水,分3到4次加入到肉馅中去,加水后顺着一个方向不停搅拌,一直搅拌到看不到水就继续加水,然后继续顺着一个方向搅拌,就这样把所有的水都打到肉馅中去,整个加水搅拌的过程大概要十分钟左右。

3、把切好的萝卜倒进肉馅中去,然后把肉馅和萝卜充分的混合均匀,搅拌均后我们再淋入10克的芝麻香油,然后再次搅拌均匀。搅拌均匀后我们可以封上保鲜膜,放冰箱冷冻半个小时左右,这样就更利于我们后期的包子工作,一般冻上半个小时是不会结块结冰的。这样萝卜猪肉的饺子馅就调制好了。

技术问题,个人建议:
1、如果有葱油或者香料油的话,那就可以用来代替食用油,这样调出来的馅料会更香。我们还可以用大葱和生姜来做一个葱姜水,把葱姜水打进肉馅中去,可以起到一个去腥增香的效果。
2、搅拌的时候我尽量多搅拌些时间,把肉馅搅拌到起胶上劲,这样吃起来的口感就更好。

结语:
荤与素的搭配,鲜香和清甜的碰撞,总是能给味蕾带来惊喜,带来咀嚼上的享受。喜欢吃饺子的,或者没吃过萝卜猪肉馅的可以试试,我想你会喜欢的。