怎样做糖醋排骨好吃
【糖醋排骨】
用料：
排骨 2斤、白糖 5汤匙、米醋 3汤匙、清淡酱油 2汤匙、料酒 1汤匙、
八角 2个、水 2杯、葱 适量、生姜 适量、食用油 少许。
做法步骤
将2斤排骨进行焯水，把排骨放入装有水的锅中，用大火将排骨煮6~8分钟，目的是去除排骨里面的脏东西和去除排骨的腥味，当看到排骨表面有许多白色物质浮出时，就可以将排骨捞出即可；
排骨捞出后，将排骨静置一下，将排骨表面残留的水份挥发掉，然后向锅中倒入少许食用油，加入2汤匙白糖，用大火翻炒5分钟至白糖变为金棕色时即可；
糖色炒好后，接下来就是炒排骨了，将排骨缓慢的倒入盛有糖色的锅中，用大火翻炒10分钟左右，再倒入1汤匙料酒，用锅铲搅匀一下，再倒入2汤匙清淡酱油，少许食用盐，2个八角，2杯水，盖上盖子用中低火将排骨煮30分钟左右即可；
利用煮排骨的时间，制作调料，碗中倒入3汤匙白糖，3汤匙米醋，用勺子充分混合均匀；
30分钟后，打开盖子，将白糖和米醋的混合物倒入锅中，用大火再将排骨煮10分钟即可，在煮的过程中要用勺子不停的搅拌排骨，便于排骨能充分的吸收糖汁；
煮好后，在排骨表面撒入少许姜丝和葱片，并用勺子充分搅拌均匀；
搅好后，可以将排骨捞出放入叠子中使用，这样糖醋排骨就做好了；
由于排骨毕竟过于油腻，建议大家将它与米饭或者其它蔬菜一起吃最好。
【做糖醋排骨的小贴士】
将排骨进行焯水的，这时候一定要用热水进行焯水，才能使脏东西的跑出了，其次也是排骨的肉变得更嫩一点，否则直接炒的话排骨肯定会很硬的；
先炒糖色再炒排骨，千万不要搞错顺序了，先炒糖色时，可以利用炒糖色的时间将排骨中残留的水份挥发掉，避免再炒排骨时，因为温度过高水珠会发生飞溅，其次先炒糖色后炒排骨，这样可以使排骨充分的吸收糖汁，使排骨更加入味，如果顺序发了，先炒排骨然后再放白糖一起炒的话，不能确保白糖能全部变成糖汁，因为还有一部分白糖是以晶体的形式存在；
调味时，正确的方法是用米醋而不是陈醋，从颜色方面来说，米醋是白色的而陈醋是白色的，用米醋做出来的排骨一般是色泽红亮的，这样做出来的排骨就很容易引起我们的食欲，而用陈醋做出来的排骨是黑色的，不太引起食欲，从品质方面，米醋色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，而陈醋颜色很浓，酸味很浓，用它去做糖醋排骨会严重影响排骨的口感。
用的5汤匙白糖，是要分成两部分的，其中2汤匙白糖是用了炒糖色的，另外3汤匙白糖是用了调味的，千万不要搞错。
