水稻颖花的结构有哪些？
每个颖花由副护颖、护颖、内颖和外颖各1个、雄蕊6枚、浆片2枚轮衡和雌蕊1枚组成（图2-7）。小穗基部有两个颖片，退化呈两个小突起，称为副护颖。每个小穗有3朵小花，只有上部1朵小花发育正常，下部2朵小花退化，各剩1个颖片，称为护颖。护颖腊好做的长短是鉴别品种的重要性状之一。在成熟时观察，护颖的颜色可分为：（1）黄色，（2）紫色和（3）紫褐色。护颖的长短可分为：（1）短（小于1.5mm），（2）中（1.5～2.5mm），（3）长（大于2.5mm）。
每小穗顶端生有左右同形的2颖片，内有舟状的苞片，一大一小，分别称为外颖和内颖（又称外稃、内稃）。内外颖的顶部称为颖尖，成熟谷粒的颖尖颜色也是区别品种的形态特征之一，可分为7类：（1）白色，（2）秆黄色，（3）褐色或茶褐色，（4）红色，（5）顶端红色，（6）紫色和（7）顶端紫色。
有的水稻品种的外颖颖尖延长生成尖锐长硬毛一枚，称为芒。芒的有无与长短也是鉴别品种的重要性状之一。芒可分为：（0）无芒（完全无芒或主穗中有芒粒数在10%以下），（1）短芒（芒长1cm以下），（2）中芒（1.1～3.0cm），（3）长芒（3.1～5.0cm）和（4）特长芒（5.1cm以上）5级。我国栽培稻中地方品种有芒的较多，而现代改良品种中有芒的很少。成熟时的芒色分为6种：（1）秆黄色，（2）金黄色，（3）褐色或茶褐色，（4）红色，（5）紫色和（6）黑色。
雄蕊分为花丝和花药两部分。雌蕊由二裂的羽状柱头、花柱和子房组成。柱头的颜色是区别品种的性状之一。在小穗开花时（上午9时至下午2时）可用放大镜观察确定为（1）白色，（2）浅绿色，（3）黄色，（4）浅紫色和（5）紫色。常规水稻一般是闭颖受精，而水稻细胞质雄性不育系开花时部分颖花柱头外露，闭颖后留在颖壳外面，这是一种适应异袜笑交的生物学特性。柱头外露可分为外露、不外露和柱头发达（比正常水稻柱头大）。柱头外露的颖花数占总颖花数的百分数称为柱头外露颖花数，简称柱头外露率。柱头两个羽状分枝同时外露称为柱头双边外露，双边柱头外露颖花数占总颖花数的百分率称为双边柱头外露率。柱头仅一个羽状分枝外露称为单边柱头外露，所占总颖花数的百分率称为单边柱头外露率。水稻细胞质雄性不育系开花时颖花柱头外露率高，有利于异交结实，从而提高雄性不育系繁殖（不育系保持系）与杂交稻制种（不育系恢复系）的产量。
图2-7颖花的构造
Ⅰ.开花时颖花外形Ⅱ.开花时颖花内观（除去内外颖）Ⅲ.花的各部分
1.第一副护颖2.第二副护颖3.第一护颖4.第二护颖5.外颖6.内颖7.浆片8.子房9.柱头10.花丝11.花药
（丁颖，1961）。
图2-8谷粒的外形
1.第一护颖2.第二护颖3.外颖4.内颖5.茸毛6.小穗梗。
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