Question

糖醋排骨怎么做好吃

Answer 1

做法步骤如下：
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
备注——窍门三个：

  1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

  2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

  3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

Answer 2

【 1 】糖醋排骨的做法

食材用料

排骨 一斤、小葱 一根、醋 2勺半、水 4勺、蒜末 小勺、姜片 4片、

葱段 6段、水淀粉 2勺、糖 5勺、盐 3勺、姜末 小勺。

做法步骤

（ 1 ） 排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出；

（ 2 ） 再开水下入葱姜片、排骨；

（ 3 ） 加3勺盐煮30分钟；

（ 4 ） 煮至软烂捞出；

（ 5 ） 裹上淀粉；

（ 6 ） 锅中倒入适量油、4成热放入排骨．；

（ 7 ） 炸至金黄捞出；

（ 8 ） 锅中放入少许油放入姜蒜末炒香；

（ 9 ） 下入水、糖拌匀；

（ 10 ） 一点点盐拌匀；

（ 11 ） 到入醋、拌匀；

（ 12 ） 酱油拌匀；

（ 13 ） 倒入水淀粉拌匀；

（ 14 ） 下入排骨拌匀；

（ 15 ） 起锅装盘上桌、太香了；

（ 16 ） 吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃。

小贴士

• 排骨冷水下锅焯水、这样杂质、血水好焯出来 ；

• 煮排骨加盐、增加底味、肉更香；

• 裹一层淀粉炸使排骨嫰而不紧、锁住排骨的水份；

• 热炸至金黄、糖与醋比例2：1

【 2 】糖醋排骨的做法

食材用料

排骨 300克、蒜 适量、姜 适量、盐 适量、油 适量、

白糖 30克、米醋 15克、番茄酱 适量、生抽 适量、料酒 适量。

做法步骤

（ 1 ） 排骨撒盐和料酒腌制20分钟；

（ 2 ） 姜蒜切沫；

（ 3 ） 锅中入油；

（ 4 ） 放入排骨炸至变色捞出备用；

（ 5 ） 另起一锅倒入少许油；

（ 6 ） 倒入姜蒜沫、番茄酱、白糖、入少许生抽、米醋混合均匀；

（ 7 ） 倒入排骨裹汁均匀后出锅，

（ 8 ） 装盘上桌，糖醋排骨制作完成。

Answer 3

1、用料：猪小排1斤。
2、辅料：红薯粉25克、白芝麻15克。
3、调料：花生油适量、食盐10克、酱油3汤匙、葱15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半茶匙、芝麻适量、水适量。
4、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
5、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
6、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
7、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
8、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。

Answer 4

糖醋排骨，舌尖上的甜蜜诱惑
在中华美食的浩瀚海洋中，糖醋排骨宛如一颗闪亮的明珠，以其酸甜可口、回味无穷的滋味征服了无数食客的心。今天，就让我们携手揭开这道经典佳肴的制作奥秘，让你的味蕾尽情欢歌。
选材关键，成就非凡滋味
糖醋排骨的美味与否，很大程度上取决于食材的选择。新鲜的肋排是首选，切成大小适中的块状，既能保证口感软嫩，又能充分吸收酱汁的精华。排骨的肥瘦比例也需讲究，三肥七瘦最为适宜，肥肉在烹制过程中化为油脂，赋予排骨香而不腻的绝妙体验。
腌制入味，渗透鲜美
腌制是糖醋排骨的灵魂所在，它可以让排骨充分入味，口感更佳。将排骨放入碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖和胡椒粉，用手抓匀，确保排骨每一处都均匀裹上酱汁。随后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让排骨充分吸收腌料的滋味。
油炸定型，锁住鲜香
腌制好的排骨捞出，沥干水分备用。热锅倒入适量油，待油温升至六成热时，放入排骨炸制。炸至排骨表面金黄酥脆，捞出控油，这一步可以锁住排骨的鲜香，让其在后续的烹调中更好地吸收酱汁。
调味酱汁，酸甜交织
糖醋排骨的灵魂在于酱汁，其酸甜咸鲜的绝妙平衡令人回味无穷。锅中倒入适量的番茄酱、白醋、白砂糖、生抽、老抽和水，大火煮沸。随后，加入少许淀粉水勾芡，使酱汁变得浓稠。将炸好的排骨放入酱汁中，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上酸甜可口的酱汁。
配菜点缀，锦上添花
糖醋排骨虽然美味，但单调的口感难免略显乏味。不妨搭配一些时令蔬菜作为配菜，既能解腻又能增加营养。常见的配菜有菠萝、胡萝卜、洋葱和青椒，将其切成块状或片状，与排骨一同翻炒，色香味俱全，令人食指大动。
贴心小贴士，成就完美
排骨炸制时，油温不宜过低，否则排骨会吸附过多油脂，影响口感。
酱汁的酸甜度可根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多加糖。
起锅前，可以撒上一些葱花或香菜，不仅点缀色泽，还能增添香气。
糖醋排骨冷了之后，风味会减弱，建议趁热食用。
品尝糖醋排骨时，入口酥而不腻，酸甜交织在唇齿间，舌尖味蕾瞬间被唤醒。外酥里嫩的排骨、酸甜可口的酱汁、清爽解腻的配菜，每一口都是一次味觉盛宴。无论是家人聚餐，还是好友小酌，糖醋排骨都是一道不可错过的佳肴，让你尽享舌尖上的甜蜜诱惑。