Question

炖鸡汤的做法大全家常

Answer 1

　　1、香菇炖鸡汤

　　（1）食材：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。

　　（2）土鸡洗净切块，先煮掉血水。

　　（3）接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖。

　　（4）另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

　　（5）将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

　　2、清炖鸡汤

　　（1）食材：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，枸杞。

　　（2）将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。

　　（3）将鸡放入高压锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，枸杞，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

　　（4）高压锅气下去后用盐调味即可。

　　3、菌菇炖鸡汤

　　（1）食材：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。

　　（2）鸡处理干净后待用

　　（3）锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

　　（4）接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时以上。

　　（5）菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用.

　　（6）鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。

　　（7）出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。

　　4、莲藕香菇鲜鸡汤

　　（1）食材：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适量。

　　（2）莲藕洗净去皮，切成片。

　　（3）鸡腿洗净，剁成块。

　　（4）将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

　　（5）将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

　　（6）起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

　　5、山药炖鸡汤

　　（1）食材：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

　　（2）山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。

　　（3）土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

　　（4）冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。

　　（5）捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

　　（6）洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。

　　（7）撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。

　　（8）加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖。

　　（9）炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞即可。