Question

3月甘蔗是否有毒？

Answer 1

“三月的甘蔗毒过蛇”有一定依据。

甘蔗本身并没有毒，只是三月之后气温上升快，空气潮湿，而甘蔗糖分含量很高，保存不当的话很容易发生霉变。一般情况下，霉变最早是从芯开始的，我们所说的红心甘蔗就是霉变现象。这段时间买甘蔗，最好先砍断看一看，中心有没有变色，如果发红了，就不要买来吃。

霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，被人食用后会导致丙酸中毒。

扩展资料：

只要甘蔗中出现变红的迹象，整根甘蔗就具有一定毒性，最好不要再吃。甘蔗在秋冬季节甘蔗丰收后，大部分贮藏在地里。随着春季气温升高，尤其是清明节前后，空气潮湿，甘蔗容易霉变，变成红心甘蔗。

可以用手摸的方式，检验甘蔗的软硬度，如果甘蔗外皮受损、变软，就说明甘蔗已经变质，不要食用。还可以闻一闻，鉴别甘蔗有无异味。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，这样的甘蔗也不能吃。新鲜甘蔗去皮后，果肉应是白中带黄；而霉变的甘蔗切开之后，果肉中会有黑色或红色的丝状物。

参考资料来源：人民网——清明蔗，毒过蛇？有种甘蔗吃了会要命！