做出的蛋糕发粘，怎么回事呀？
做出的蛋糕发粘原因有以下这些：
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
扩展资料：
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长。
蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
参考链接：百度百科--蛋糕
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
扩展资料
蛋糕的营养：
1、蛋糕中含有的碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。
2、蛋糕中含有蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
蛋糕有多重多样，但是主要的营养成分如下：
碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。
参考资料：百度百科-烤箱做蛋糕
这是因为烧烤的温度和时间不足导致蛋糕发粘，以下是简单的烤蛋糕方法：
用料：鸡蛋120克，细砂糖120克，低筋面粉60克
1、将鸡蛋120克和细砂糖120克倒在一起打，打发差不多三倍的高度。
2、蛋液打发起来后，边倒面粉边一起继续打。
3、烤箱170℃先预热5分钟，然后放进去烤15分钟，如果烤盘比较大的建议烤二十分钟，这样蛋糕就好了。
做出的蛋糕发粘原因有以下这些：
没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
【扩展资料】
标准蛋糕分类
蛋糕的种类众多，可依材料和做法的不同分成乳沫类、戚风和面糊类等三类。
乳沫类蛋糕（Foam Type）
乳沫类蛋糕包括海绵蛋糕与天使蛋糕，主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂（但常加入少许液体油使质地较柔软），故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。
戚风蛋糕（Chiffon Cake）
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄需要分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。
面糊类蛋糕（Batter Type）
面糊类蛋糕包括清奶油蛋糕、重奶油蛋糕以及水果蛋糕，都要靠大量的奶油搅进空气使蛋糕膨胀。由于组织密实，味道香醇，故广受欧美人士喜爱，认为是最高级的蛋糕。
【参考资料】百度百科-蛋糕
可能是以下几个原因：
1、烤制时间或者火候没有掌握正确，就是说你没有把蛋糕烤熟。
2、可能是蛋糕糊打发过度，蛋糕糊只有打发正好的时候，烤好的蛋糕才体积适中，组织蓬松。如果
打发严重过度，那么成品的蛋糕体积会非常的小，而且蛋糕中间有硬芯，不容易烤熟，中间容易发
粘。
3、请检查你的蛋糕配方，是不是配方中的鸡蛋、油、水等液体原料比例过高，相对来说面粉含量过
少，这样烤制的蛋糕不容易成形，而且容易发生发粘的情况。
扩展资料：
做蛋糕的注意事项：
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋
粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
2、鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空
气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度
要相应提高。
已赞过
已踩过<
