Question

烤肉是什么文化？

Answer 1

烤肉是我们生活中很常见的一道美食，它的历史悠久，风味独特。烤肉文化在不断地传承和发扬中包容了不同地区的文化和饮食特点，形成了很多具有地方特色的分支。

黄家烤肉

黄家烤肉起源于明末清初的济南，距今已有长达300余年的历史。
黄家烤肉选用脱毛、去除内脏的猪作为食材，直接整只上火烧烤。在猪肉表面每隔2-3cm用刀划开，并在表面撒上烤料。黄家烤肉的表皮酥脆，肉质弹牙，肥而不腻，回味悠长。

博山烤肉

博山烤肉源于山东淄博，是山东省一道有名的传统美食。博山烤肉由猪肉去除多余油脂，分成小块在果木上熏烤3-5小时而成。熏烤完成后的烤肉呈现三种颜色，猪皮金黄、肥肉奶白、廋肉宗红，看起来非常有食欲，尝起来果木清香，肉质有嚼劲，口感层次丰富。


北京烤肉

北京烤肉是将牛羊肉剔除去筋后，放入冰箱或冷库冷冻一段时间，制作时取出肉块切片，放上烤架直接烧烤。老牌的北京烧烤店最早创办于清末，牛羊为主食，加上洋葱丝等蔬菜作为辅料，极具清真风味。现在老牌北京烧烤已经不多见了，但是它们仍然是老北京的美食记忆之一。


新疆烤肉

说到烤肉，新疆的烤羊肉串儿必须要有姓名。几乎每个城市都能看见一个维吾尔族同胞开在街边的“新疆烤羊肉串儿”，这些老板们总是操着一口椒盐普通话，熟练地大声招揽顾客。就这样的宣传手法，让我们很难不把新疆羊肉串儿刻进脑子里。

不过新疆羊肉串儿也绝不是徒有虚名。它相比其他肉串分量更扎实，切成小块的羊肉被密密麻麻地穿在了一根铁签上。羊肉鲜嫩多汁，经过处理后完美地除去了羊膻味儿，只保留下了羊肉的香味。

石棉烤肉

作为中国美食之都的四川，自然也少不了烤肉这一传统美食，其中比较有特色的就要数四川石棉的烤肉了。石棉烤肉形式多样化，有传统的串串烧，有隔绝了油烟的锅盖烧，有号称“火上飘”的铁板烧，还有最近刚刚兴起的环保网烧。

Answer 2

烤肉是我们生活中很常见的一道美食，它的历史悠久，风味独特。烤肉文化在不断地传承和发扬中包容了不同地区的文化和饮食特点，形成了很多具有地方特色的分支。
黄家烤肉
黄家烤肉起源于明末清初的济南，距今已有长达300余年的历史。
黄家烤肉选用脱毛、去除内脏的猪作为食材，直接整只上火烧烤。在猪肉表面每隔2-3cm用刀划开，并在表面撒上烤料。黄家烤肉的表皮酥脆，肉质弹牙，肥而不腻，回味悠长。
博山烤肉
博山烤肉源于山东淄博，是山东省一道有名的传统美食。博山烤肉由猪肉去除多余油脂，分成小块在果木上熏烤3-5小时而成。熏烤完成后的烤肉呈现三种颜色，猪皮金黄、肥肉奶白、廋肉宗红，看起来非常有食欲，尝起来果木清香，肉质有嚼劲，口感层次丰富。