Question

咖啡怎么冲泡好喝

Answer 1

放一勺咖啡，开水冲泡，一定要是刚烧开不久的水，纯净水为佳。

咖啡的口感与咖啡豆的品种、产地、烘焙度、酿造方法以及冲泡咖啡时的水质、水温、研磨度、用量、挤压度都有关。咖啡的萃取更是冲咖啡时重中之重的一个环节，是获得好喝咖啡的关键步骤。

萃取是利用系统中组分在溶剂中，有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。简单来说，就是用水冲泡咖啡时从咖啡粉中，带走其中的可溶性物质的过程。由数学家、化学家、材料科学家和咖啡师组成的研究团队建立了一个数学模型来模拟真实的冲泡咖啡条件。

美味咖啡

他们制作了特定的研磨咖啡装置模型，其中包含成千上万咖啡颗粒与冲泡咖啡的水。由于咖啡颗粒数量多，且排列方式复杂。因此研究者通过数学运算将模拟方程重复了数百万次，并在此过程中不断灌入水来模拟真实的冲泡咖啡条件。通过数学模型来预测有多少固体咖啡最终会溶解在水里，即咖啡的萃取率。

通过求解一系列方程发现，构建的模型能准确预测在现实生活中咖啡的萃取率。他们设想，当咖啡粒足够大时，水会快速地流过咖啡粒。当咖啡磨得细一些时，较小颗粒的比表面积会更大，更大的比表面积意味着与水的接触面积就会更多，因此可以迅速萃取物质。