Question

桔普茶的制作方法

Answer 1

　　1、柑场摘果。

　　精选广东省江门市新会核心主产区的生态果园，挑选个头均匀，全红的新会柑，进行制作。

　　不同时期采摘不同的柑果，制作出不同柑皮的柑普茶，比如小青柑、大红柑柑普茶。

　　2、挑选柑果。

　　挑选出品质上好的大红柑清洗干净、并消毒杀菌。

　　3、开口取肉：

　　洗干净后的柑子，要在顶部用刀切出一个“小帽子”的形状。

　　要把柑子里的肉全部取出来，还要保持果壳不被破坏，这时就需要用钳子或者勺子把柑子里的肉取出来。

　　4、清洗：

　　取出果肉后，再清洗一遍，确保柑皮的洁净；直至自然晾干。

　　5、装入普洱茶：

　　洗干净的柑子沥干水分后，就可以往里面装入云南普洱茶了，以十添一果真香小青柑-柑普茶为例，所装普洱茶是精选的勐海宫廷级别的已经拥有一年陈期的熟普洱茶，精选上好的普洱熟茶和新会柑皮才能在后期存放中，陈化出最相得益彰的口感和更加爽口品饮体验。

　　6、柑普茶杀青（消毒）

　　很多朋友都不知道制作有杀青流程（商家也很少提到这个），其实就是高温蒸煮，去除各种毒素、细菌。

　　随着市场需求量不断增长许多不良商家直接就是高温杀青，然后高温烘干，出炉后直接包装出厂销售，充当正规新会柑普茶。

　　7、柑普茶晒干。

　　杀青后，放在猛烈太阳下直接生晒3-7日（正宗柑普茶制作流程），把切掉的小帽子盖上，然后开始晾晒，以传统生晒最大程度上的保存了陈皮和普洱的后期陈化价值，造就最正宗的柑普味道。

　　8、暴晒之后低温烘干。

　　全生晒要看天吃饭，而成要彻底晒干至少30-40日全天烈日才能做得到，为此一般都是选自生晒3-7日，之后再进行低温烘干，保证柑皮油胞完整。

　　9、包装柑普茶。

　　以棉质包裹并加以真空包装，可以最大程度地保持陈皮的香气和风味，稳定口感。