Question

在家怎样做红烧肉

Answer 1

红烧肉在家可以这样做：
需要准备的食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量、油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。
第一步，把五花肉切成小块。五花肉的大小可随自己的喜好去切。
第二步，锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。
第三步，热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
第四步，把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
第五步，将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
第六步，用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。
第七步，下入五花肉下锅翻炒。
第八步，倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可）。
第九步，加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。
第十步，盖上盖子慢炖半小时。如果用的是微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。
第十一步，时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。