为什么我煮的紫薯稀饭会是蓝色的呢？不应该是紫色么？能吃么》
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紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的，有事熬粥还会向里面加一些小苏打，因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。
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