Question

海苔肉松卷

Answer 1

海苔肉松卷

准备食材：

鸡蛋5枚，牛奶60g，玉米油50g

低筋面粉70g，白砂糖50g，盐2g

柠檬汁，海苔肉松，香葱

操作步骤：

1.牛奶 油一起搅拌成牛奶状

2. 两个无油无水的盆里 蛋黄 蛋白分离

3.蛋黄放入牛奶 油里Z字搅拌 加入盐 低筋面粉

继续Z字搅拌

4.蛋白里加入柠檬汁 打蛋器打发 打发到大泡泡 加入三之一糖 继续打发 打发到小泡泡 继续加入三分之一糖 继续打发 打发到比较绵密 加入最后一次糖

最后蛋白状态 提起打蛋器有小弯勾

5.三分之一蛋白放入蛋黄里 抄底搅拌 然后再把它倒入蛋白里 继续抄底搅拌 不要过度 容易消泡

6.打发蛋白时 烤箱预热145度 10分钟

蛋糕液从高处往下倒 放点肉松 香葱

7. 145度烤25分钟 最后5分钟150度 5分钟

拿出来震一下 稍微晾凉 用油纸反面涂点沙拉酱 肉松卷起来 冰箱冷藏30分钟以上

可以切成自己喜欢的大小

紫薯银耳西米露

1.银耳提前泡发，用手摘成小朵洗净备用，紫薯洗净去皮切丁。

2.锅内放清水，烧开后倒入西米，转中火煮。

3.锅内加入适量清水，烧开后放入银耳，转小火熬40分钟左右（期间应适当搅拌）。

4.放入紫薯、冰糖，大火烧开后转中火熬20分钟左右，关火即可。

5.用碗盛出冷却5分钟放入西米（冷藏后口味更佳），一碗健康又营养的紫薯银耳西米露就完成