Question

怎样炖排骨好吃？

Answer 1

【 1 】山药炖排骨的做法

食材用料

排骨 400克、去皮山药 350克、葱段 适量、姜 2片、

枸杞 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、香菜 适量。

做法步骤

1. 锅中烧开水，放入排骨焯至发白，过凉水洗净备用；

2. 山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开；

3. 锅中添适量清水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮40~50分钟；

4. 把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂；

5. 调入适量的盐和鸡精，再放入枸杞和香菜即可出锅享用。

【 2 】白萝卜清炖排骨汤的做法

食材用料

猪大排 500克、白萝卜 300克、枸杞 适量、红枣 适量、

姜 适量、料酒 适量、盐 适量、香菜 少许、胡椒粉 少许。

做法步骤

1. 新鲜的猪大排凉水洗净，一定要多洗几遍，洗好备用；

2. 白萝卜洗净切块，姜切片，红枣洗净切成两半，去掉核，枸杞洗净备用；

3. 锅中放入洗净的排骨，倒入凉水，放入切好的姜片，以及少许料酒，大火烧开焯一下，

   去除排骨的腥味，将焯好的排骨盛出备用；

4. 另起锅，将焯好的排骨凉水放入锅中，并且放入姜片，大火烧开；

5. 锅开以后放入红枣煮10分钟左右；

6. 10分钟之后放入事先切好的白萝卜块，大火煮至萝卜变透明，排骨和萝卜都基本熟了就可以了，具体根据排骨的量决定～没有固定时间，用了半个小时；

7. 放入枸杞，改小火炖5～10分钟；

8. 放入调味的盐，胡椒粉，搅拌一下，关火；

9. 盛入碗中后，放少许香菜即可享用。

小贴士

• 枸杞不要放太多，容易上火；

• 胡椒粉等调料可以根据自己的口味添加。