Question

慕斯蛋糕怎么做？

Answer 1

一、奥利奥酸奶慕斯

【食材准备】

奥利奥饼干80克，黄油40克，动物性淡奶油300克，原味酸奶100克，吉利丁片15克，饼干碎10克，细砂糖70克，迷你奥利奥适量，装饰用银珠少许，饼干夹层糖霜少许

【做法步骤】

1、准备所需食材

2、吉利丁片放冷水里浸泡至软，备用

3、黄油隔水烧热至融化，备用

4、奥利奥用小道刮去中间夹层的糖霜

5、装入保鲜袋内，用擀面杖擀成粉末

6、把饼干粉末倒入大碗，然后倒入稍凉的黄油液，搅拌均匀

7、把搅拌好的饼干末倒入模具内，用擀面杖压平压实，放置冰箱内冷藏半小时

8、吉利丁片放置在碗中，加入1大勺水（约15克），隔水加热，融化后将碗取出，放置一边凉了以后备用

9、淡奶油里加入细砂糖，打至6-7分发，用打蛋头划过有明显纹路，容器倾斜时有少许流动

10、加入酸奶，搅拌均匀，加入饼干碎，搅拌均匀，加入凉了的吉利丁液，搅拌均匀

11、将模具从冰箱取出，倒入慕斯液，表面刮平，在台面上轻嗑几下，将大泡震出，送回冰箱冷藏四小时以上，至慕斯液凝固

12、取出慕斯，用吹风机对着蛋糕模具边吹上一圈，将其脱模

13、取适量迷你奥利奥，将其分开一半，均匀贴于蛋糕边缘一圈（刮出的糖霜备用）

14、蛋糕表面放上几颗迷你奥利奥，洒上一些刮出的夹层糖霜和几颗装饰用银珠糖作装饰即可。

二、奶油泡芙

【食材准备】

鸡蛋 120g ，低筋面粉 50g ，盐 2g ，砂糖 15g ，黄油 40g ，牛奶 80g，淡奶油 100g

【做法步骤】

1、将牛奶、黄油、盐放入锅中，小火煮沸。

2、加入砂糖，煮至融化，然后加入低筋面粉。

3、快速拌匀至面团不粘连，关火。

4、两个鸡蛋打散，搅打均匀。

5、分次倒入蛋液，每次都要拌匀后再加入。

6、切拌面团挑起呈倒三角，不容易滴落。

7、将面糊装入放有曲奇花嘴的裱花袋。

8、然后挤出泡芙。

9、放入200度预热的兴邦嵌入式空气炸烤箱烘烤10分钟，转180度烘烤20分钟，至泡芙金黄即可。

10、淡奶油打发，装入裱花袋，将泡芙切开，挤上奶油就可以吃啦！