Question

家常卤鸡爪的制作方法？

Answer 1

【 1 】卤鸡爪的做法

食材用料

鸡爪子 一袋、葱姜蒜 适量、花椒粉 半勺、大料粉 半勺、

生抽 两勺、料酒 一大勺、白糖 一勺、红辣椒 三个。

做法步骤

1. 鸡爪子解冻，洗干净后把脚指甲剪掉；

2. 冷水下锅焯出血水；

3. 捞出来控干水分备用；

4. 葱姜蒜切好备用；

5. 锅内烧油炒香葱姜蒜；

6. 加入花椒粉大料粉继续翻炒；

7. 放入鸡爪子，翻炒一下；

8. 加入和鸡爪持平的水，大火烧开转小火炖1个小时以上；

9. 放入生抽，料酒白糖调味；

10. 加了几个辣椒，不爱吃辣的可以不放，或者爱吃多放点；

11. 汤汁收一半的时候放盐；

12. 汁收的差不多了出锅，可以留着汤汁浸泡鸡爪子；

13. 出锅啦！做的特别烂乎，入口即化的感觉。

【 2 】卤鸡爪的做法

食材用料

鸡爪 300克、卤水汁 适量、盐 适量、生抽 适量、姜 适量、香料 适量。

做法步骤

【 1 】 材料准备好；

【 2 】 把鸡爪剪去指甲；

【 3 】 清洗干净鸡爪；

【 4 】 鸡爪冷水下锅放入姜片，大火煮 开；

【 5 】 煮出浮沫即可捞出，洗净备用；

【 6 】 另起锅 加入香料 李锦记卤水汁 生抽 盐调味；

【 7 】 大火煮开后 中小火煮15分钟；

【 8 】 完成，装盘上桌享用。

小贴士

• 不喜欢香料味重的 可以直接就放卤汁就好了；

• 鸡爪要先焯水 可以有效的去腥；

• 卤煮时间根据自己喜欢的口感调整 煮好后浸泡二个小时以上风味更佳。