Question

什么样的厨具才是好厨具？手把手教你挑选和使用

Answer 1

厨具有360种，都要精挑细选：从炒菜锅到抹刀、清洁海绵、案板等。每个环节对健康都很重要。


厨具三要


1.使用一个容易清洗，内部没有裂缝或损坏的锅。


表面损伤可能会保留食物并滋生细菌。


2.建议使用木头、竹子或硅胶制成的铲子。


不要使用铁或金属铲，这可能会划伤锅的表面。


3.如果锅表面的涂层损坏，最好不要使用。


1.铁锅：不能补血。


铁锅应该是最受欢迎，最受欢迎的一种锅。


听说铁锅煮饭可以预防贫血？


其实也没那么夸张。铁锅里溶解的铁是非血红素铁，不容易吸收，更不要说补血了。


近年来，一些“高大上”的铸铁壶很受欢迎。这些壶很重，珐琅色彩丰富。当然价格也不便宜。


铸铁锅有很多优点：


导热和加热比较均匀，不用费力就能打翻勺子；


保温性好，铸铁锅盛的菜可以直接保温；


密封性好，煲汤、囤菜时不易失水，保持原味；


你要么开大火，要么进烤箱。


总的来说，铸铁锅是个不错的选择，但是贵~


2.不锈钢锅：性价比高。


不锈钢锅价格便宜，加热快，可用于中高温加热。大部分不锈钢锅的锅底是铜或者铝的，所以受热更均匀。


听说不锈钢锅会析出金属锰，会导致帕金森？


这纯属谣言。中国对不锈钢产品有严格的规定。只要是正规厂家的合格产品，不用担心，放心使用。


3.不粘锅(特氟隆):千万不要烧空。


不粘锅是指锅的内表面有一层不粘涂层，耐热，耐刮。常用的涂层是聚四氟乙烯，也就是俗称的特氟隆。


这种锅很容易清洗，煎鱼烧肉也不用担心糊了。


听说特氟隆涂层有毒？


其实日常做饭完全不用担心。特氟隆涂层在260以下非常稳定。一般炒菜的温度在200以下，油温即使炒一般也不会超过250。日常烹饪中，不用担心涂层分解释放有毒物质。


但是，需要提醒大家的是，一定不能白烧。(在空气中燃烧5分钟，温度可达800度)


4.铝锅：建议选择不粘钱。


建议选择不粘防刮阳极电镀铝锅。这种铝锅表面有一层致密的氧化铝保护层，不仅耐食物腐蚀，易清洗，还能避免铝溶进蔬菜带来的铝超标风险。


但是当涂层破损，或者没有涂层的铝锅就不那么安全了。虽然有研究说，即使这么多铝溶到蔬菜里，但为了保险起见，一旦发现涂层破损，尽量不要使用，尤其是家里有孕妇或小孩的情况下。


5.陶瓷锅：煲汤神器


很多喜欢煲汤的朋友都会准备一个陶瓷锅，非常好吃。


选择时：


不要购买来源不明的陶瓷锅，因为它可能含有铅。选择正规厂家的产品，有明确的检测报告，不含铅，或者含铅量在国家标准以内。


使用时：


避免盛放酸性食物，如西红柿、醋等，会加速陶瓷盆中铅的溶出；


当陶瓷锅表面破损，或清洗后表面仍有黄色或一些脏渍时，不要使用。


不要只用陶瓷容器装食物，尤其是旅游时买的陶瓷工艺品。


6.铜锅：火锅最爱


一般家里很少用铜锅，只有在外面涮火锅的时候才会看到。


铜锅加热均匀，但一旦释放重金属铜离子，容易过量，引起恶心、呕吐、腹泻。所以铜锅的表面通常会涂上一层防止铜的释放。记得要注意涂层的状况。一旦损坏，立即停止使用。


值得注意的是，在一些农村地区，或者老年人，


7.案板：洗完后一定要擦干


最好选择塑料、大理石、钢化玻璃或高温陶瓷材质的菜板，因为这样容易清洗。但是木质或者竹制的菜板不容易清洗，容易滋生细菌。


建议至少准备2个案板，分别处理生食和熟食。


清洁砧板的提示：


每次使用后，用热水和少许洗涤剂清洗。然后用流水冲洗干净自然晾干或者用厨房纸擦干。


8.海绵球：及时消毒更换。


洗碗用的海绵球非常容易滋生细菌和真菌。而且洗涤剂、水、漂白剂等都不能有效杀灭病原微生物。


这里有三种方法：


每周换一件；


将海绵放入微波炉中一分钟，可杀死99%的微生物；


如果有洗碗机，使用洗涤和干燥循环功能，并将温度设置在60以上。