Question

水煮肉片家庭版做法

Answer 1

家庭版水煮肉片的做法如下：

工具/材料：里脊肉、鸡蛋、豆芽、娃娃菜、炒香捣碎的辣椒和花椒、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、白芝麻、清水、盘、锅、勺、漏勺。

1、将里脊肉清洗干净，然后切成较大块，约2毫米厚的薄片，装入盆中，再打入1个蛋清，加1汤匙食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙胡椒粉，加2汤匙淀粉，然顺时针搅拌均匀，再加入1小勺花生油，再次搅拌均匀锁住水分。

2、起锅加油烧热，放葱姜蒜末，小火炒香，再放1块火锅底料，放1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入1瓢开水，加1汤匙食盐，加2汤匙生抽，加2汤匙蚝油，加1汤匙鸡精调味，再大火煮开。

3、汤水煮开之后，用漏勺将锅里的渣渣捞掉，再放入准备好的蔬菜（莴笋、豆芽、油菜、娃娃菜和自己喜欢吃的蔬菜），煮熟后捞出，垫在盆底备用。

4、锅里的汤水再次烧开，淋入水淀粉勾芡，等汤水变得浓稠时，转成最小火，将腌制好的肉片撒入锅中烫熟，注意：“是烫熟，不是煮熟。”这样肉片才会更嫩滑。

5、肉片熟了之后，捞出装到垫有蔬菜的盆里，再淋上部分汤水，然后撒上炒香弄碎的干辣椒和花椒碎，再放上蒜末，撒上葱花，有条件的可以再来点白芝麻，然后用滚烫的热油爆香即可。这样一道麻辣鲜香，好吃又开胃的家庭版水煮肉片就制作完成了。

Answer 2

水煮肉片是一道地道的四川菜，味道鲜美、肉嫩味香，受到大家的喜爱。下面为您提供一种简单的水煮肉片家庭做法：
所需食材：
1. 里脊肉 300 克
2. 火锅底料 1 块
3. 生姜 5 片
4. 大蒜头 5 瓣
5. 干辣椒几个
6. 红花椒一小把
7. 小青菜几个
8. 淀粉适量
9. 食盐若干
10. 生抽少许
11. 食用油适量
12. 清水几碗
13. 小葱少许
14. 白芝麻一勺
15. 半勺蚝油
步骤：
1. 准备里脊肉，将肉切片。
2. 将肉片放入碗中，加入盐、鸡蛋清、玉米淀粉抓匀，腌制一会儿。
3. 起锅烧油，放入蒜末、干辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱炒出香味。
4. 加入生抽，水，煮沸。
5. 放入喜欢吃的青菜，煮至青菜熟后捞出碗中备用。
6. 将肉片一片一片放入锅中，煮至肉片熟后，捞出放在青菜的上面。
7. 在肉片上放香葱、辣椒面、蒜末。
8. 最后浇上热油，使肉片表面的调料变得香气四溢。
9. 撒上白芝麻，加入半勺蚝油，搅拌均匀。
至此，一道美味的水煮肉片就做好了。这道菜做法简单，味道地道，适合家庭聚餐时享用。