Question

水煮鱼做法

Answer 1

水煮鱼做法如下：

材料准备：黑鱼、清水、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、辣椒、鸡汁、生菜、豆芽、辣椒粉、花椒粉、食用油和芝麻等。

1、黑鱼用开水烫一下，去掉表面黏液。

2、葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末，辣椒剪段。

3、从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺，鱼柳洗净，45度下刀片成薄片。

4、片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。

5、热锅冷油下葱姜蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁，加水烧开。

6、下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。

7、生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花，烧热油至冒烟，淋油即可。