Question

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与中国人在食器的质材上崇尚金银珠玉、色彩上喜好富华绚烂不同，日本人多用细腻的瓷器或是外貌古拙的陶器和纹理清晰的木器，色彩自多为土黑、土黄、黄绿、石青和磁青，偶尔也有用亮黄和赭红来做点缀。中国的盛器基本为圆形，至多也就是椭圆形，其实世界各地大都如此，而日本人独树一帜，食器完全不拘于某一形态，除圆形椭圆形之外，叶片状、瓦块状、莲座状、瓜果状、舟船状，四方形、长方形、菱形、八角形，对称的，不对称的，都会出现在餐桌上。描绘在食器上的，可以是秀雅的数片枫叶，几株修篁，也可以是一片写意的波诡云谲，一整面现代派的五彩锦绘。但总的来说，色彩大多都素雅、简洁，少精镂细雕，少浓艳鲜丽。筷子虽是从中国传入，但即使王公贵族也几乎不用金银或是象牙紫檀的材质，只是简素的白木筷而已。现在的高级料亭中依然如此。这里再一次体现出了日本人的审美取向。
另一方面，对饮食环境的考究，也反映了日本人在饮食文化的美学追求。日本的武士，本来也是比较粗俗的，后来主动向僧侣阶级靠拢，又积极模仿王公贵族的作风，慢慢地也有了几分风雅。室町初期中上阶层饮茶之风兴起，当时以“婆娑罗茶会”为代表的奢华的饮茶风气很讲究室内的环境，以后以“闲寂”为内在精神的“佗茶”虽然纠正了这些奢靡的风习，开创了简朴素雅的氛围，但这简朴素雅，其实也是刻意营造出来的，茶庭和茶室的构建都有非常繁琐的规矩。这种看似素朴实际却非常精致的嗜好，自然会影响到日后出现的料理店，尤其是料亭。而一般日本人的居所，本来就比较洁净，这与其洁净的自然环境也有关联。这一点，早年去日本的外国人大概都注意到了。1859年曾在长崎担任过英国领事的荷吉逊，在她的《长崎札记》中写道：“每家店铺都有一个美丽的小庭院，种着几棵修剪整齐的枞树、杜鹃和百合等，而且在小小的池塘中栽植着些水生植物，池中央有一股泉水喷涌上来，有很多的锦鲤在游泳。这使我感到十分的欣悦。因为由此我知晓了他们具有一种可说是精致的趣味，不是我原先所想象的那种野蛮人。”（C�P�Hodgson�长崎札ノ�ト�、冈田章雄�外国人が见た日本2幕末と新期�所収、筑摩书房、1961年、190—191页。）1880年，当时在东亚颇负文名的王韬应邀作东瀛之游，一路受到当地友人的款待，他这样记录了日本的酒楼：“栗本匏庵（人名）招饮柳岛桥本酒楼，为余饯别。柳岛亦东都名胜所，其地村落参差，河水如带，板桥垂柳，风景宜人。临流一酒楼极轩敞，楼外之黛色波光与楼中之扇影衣香相掩映。”（王韬：《扶桑游记》，钟叔河编《走向世界丛书》，岳麓书社，1985年，第499页。）
当时来自所谓文明之邦的英国人和中国人都有这样的感觉，可见江户末期和明治初期的日本饮食环境已经颇为雅致了。如今的日本，经济已经相当发达，物质上的水平，与当初自不可同日而语，但仍然鲜见屋宇宏大、楼堂相连的大餐厅，而多的是那种小巧雅致的店家，对饮食环境整洁干净的追求，则一如往昔。即便是偏远的山陬海筮的小饭馆，也大抵都是窗明几净的。

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Answer 4

中国人と、食器を尊ぶ质材で金银珠玉や色合いに好み富华灿とは违って、日本人はムーラン繊细な陶磁器や外貌古拙の陶器や质感の鲜明な木器色彩は余人に土黒?土黄)、黄绿、石青や磁気ブルー、もたまに亮黄と赭红を通じてことが饰った。中国の盛器はほぼ円形ではせいぜいつまり楕円形で、実际には、世界各地の大方のそう反面、日本人独特、食器が完全に捕らわれず、ある形态、円形楕円形のほかに、リーフ、瓦を块や莲座状や青果状や舟状船、四角いもの、长方形、状になって、八角形、菱形非対称という、非対称のごとに、食卓にだった。食器に描くの期间を「スアちゃんの数の写真を数本修篁红叶を、?だった